Espanhol de nascença e brasileiro de coração, Juan chegou na Bahia e mal sabia que a cidade abrigava a maior comunidade galega fora da Espanha. Formado em Gastronomia na Suíça, o Chef esteve em vários restaurantes em Zurique, e posteriormente em Londres, onde conheceu sua esposa baiana, motivo pelo qual veio morar na Bahia, em 2007. De lá para cá, Juan passou por diversos restaurantes renomados da Capital: Lafayette, 496, Bistrô du Vin até realmente decidir abrir as portas da sua própria CASA. Depois de 18 anos cozinhando “para os outros”, o Chef agora tem o prazer de realizar o sonho: a liberdade de criar, escolher, definir cardápios e a forma como seus clientes serão atendidos.

 

Como em toda boa casa, a inspiração de Juan vem da sua mãe: das lembranças da infância em terras espanholas, das viagens de família, dos produtos frescos, das comidas coloridas e matéria-prima de qualidade. A mistura do tradicional com o moderno, dos produtos locais baianos com técnicas de cozinha europeias resulta em um cardápio diferente, que agrada aos mais variados paladares e reúne diversas tradições em único prato. Afinal, cozinha contemporânea é assim: criativa, fresca, multicolorida, cheirosa, alegre. Com essa proposta, A Casa Vidal busca o melhor de cada cultura e adapta a alta gastronomia com a praticidade exigida nos dias de hoje e às disponibilidades do mercado e da estação. Sustentabilidade também se vê na cozinha, por que não?

 

A Casa Vidal traz como um dos pratos principais o Filé Wellington (filé enrolado em presunto de parma, massa folheada e molho de cogumelos), uma receita inglesa adaptada especialmente para o restaurante. Para beber, além de uma carta de vinhos que mistura nacionais, latinos e europeus, mais cotidianos, daqueles que a gente tem o prazer de degustar em casa, A Casa Vidal destaca a refrescante sangria, ótima pedida para as noites quais sempre quentes de Salvador.  

NOSSO CHEF

NOSSO MENU

Cozinha contemporânea com

um toque espanhol.

FUNCIONAMENTO

De segunda à sábado, a partir das 19h.

Não temos estacionamento próprio mas temos serviço de manobrista.

 

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ALAMEDA DAS CAJAZEIRAS, 417 CAMINHO DAS ÁRVORES | SALVADOR BAHIA

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